evde krema yapımı ne demek?
Evde Krema Yapımı
Evde krema yapmak, birkaç farklı yöntemle mümkün. Temel olarak, süt yağının yoğunlaştırılması prensibine dayanır. İşte bazı yöntemler ve dikkat edilmesi gerekenler:
1. Çırpma Yöntemi:
- En basit yöntemdir. Soğuk ve yüksek yağ oranına sahip süt veya süt kreması kullanılır.
- Süt kreması ne kadar yağlıysa (en az %35), o kadar kolay ve hızlı krema kıvamına gelir.
- Mikser veya çırpma teli ile yüksek hızda çırpılır.
- Kıvam alana kadar çırpmaya devam edilir. Dikkatli olun, fazla çırpılırsa tereyağına dönüşebilir.
- İsteğe bağlı olarak şeker, vanilya veya farklı aromalar eklenebilir.
2. Nişasta ile Yoğunlaştırma Yöntemi:
- Daha az yağlı süt kullanılıyorsa, nişasta ile kıvam verilebilir.
- Süt, şeker ve nişasta tencerede karıştırılır.
- Kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirilir.
- Kaynamaya başlayıp kıvam alınca ocaktan alınır.
- Soğuduktan sonra mikserle çırpılarak pürüzsüz hale getirilir.
- Bu yöntemle yapılan krema, çırpma yöntemiyle yapılan kadar yoğun olmayabilir.
3. Jelatin ile Yoğunlaştırma Yöntemi:
- Süt veya süt kreması ısıtılır.
- Jelatin soğuk suda eritilir ve ısıtılan süt veya kremaya eklenir.
- Karıştırılarak jelatinin erimesi sağlanır.
- Soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir.
- Jelatin, kremaya daha katı bir yapı kazandırır.
İpuçları:
- Sütün veya süt kremasının çok soğuk olması önemlidir. Hatta çırpma kabını ve mikser uçlarını da önceden buzdolabında soğutmak faydalı olabilir.
- Çırpma işlemine düşük hızda başlayıp, yavaş yavaş hızı arttırmak daha iyi sonuç verir.
- Krema yapımında kullanılan malzemelerin taze olması, kremanın lezzetini ve dayanıklılığını artırır.
Önemli Kavramlar: